Fotografía: Catherine Karnow
Proverbio austriaco: Quien vive por altos ideales, debe dejar de pensar en sí mismo.
3 ene 2013
Viajes: AUSTRIA
Fotografía: Catherine Karnow
Proverbio austriaco: Quien vive por altos ideales, debe dejar de pensar en sí mismo.
De interés: Felix Baumgartner
https://www.youtube.com/watch?v=ff4667-k6wU
Felix Baumgartner (Salzburgo, Austria, 20 de abril de 1969) es un exmilitar, paracaidista y un saltador BASE. Es conocido por la particular peligrosidad de las maniobras que ha realizado durante su carrera. Baumgartner pasó algún tiempo en la milicia austriaca, donde practicó paracaidismo, incluyendo entrenamiento para aterrizar en zonas pequeñas.
El 14 de octubre de 2012 batió tres récords históricos al lanzarse en caída libre desde los 39.068 metros de altura, habiendo ascendido en globo tripulado a la estratosfera.[
Gastronomía: Zwiebelrostbraten
Para 4 personas: 800g patatas medianas, 3 cebollas coloradas, 4 cebollas blancas, 75g panceta ahumada, 4 bifes de carne à 200g, 8 cdas aceite, sal, pimienta, 1 cta pimentón dulce, 600ml caldo de carne, azúcar, 2-3 cdas fécula maíz, gotitas salsa soja, pepinillos en vinagre suave.
Lavar patatas, colocarlas en cacerola con abundante agua, tapar y dejar hervir durante 20 minutos. Volcar patatas, pasarlas por agua fría, pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas. Pelar cebollas, reservar 2 cebollas blancas y cortar restantes en aritos. Picar panceta y cebollas reservadas en cubitos. Aplicar pequeños cortes en los bordes de los bifes. Dorar panceta en 1 cda aceite caliente y extraerla. Añadir 3 cdas aceite, dejar calentar bien y dorar papas durante 10 minutos. Calentar 2 cdas aceite en cacerola para horno, sellar carne 4-5 minutos, salpimentarla, extraerla y envolverla en papel aluminio para mantener su temperatura. Agregar 2 cdas aceite a la cacerola para horno, dorar cebolla y morrón previamente pasados por harina. Espolvorear con sal y extraer. Rehogar cebolla picada en dicho aceite, bañar con caldo y reducir durante 5 minutos. Incorporar panceta dorada a las patatas y salpimentar. Sazonar fondo cocción con sal, pimienta y pizca azúcar; espesar con fécula, previamente mezclada con gotitas de salsa de soja. Presentar carne salseada con patatas salteadas, decorar con cebollas salteadas y pepinillos cortados en forma de abanico.
Lavar patatas, colocarlas en cacerola con abundante agua, tapar y dejar hervir durante 20 minutos. Volcar patatas, pasarlas por agua fría, pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas. Pelar cebollas, reservar 2 cebollas blancas y cortar restantes en aritos. Picar panceta y cebollas reservadas en cubitos. Aplicar pequeños cortes en los bordes de los bifes. Dorar panceta en 1 cda aceite caliente y extraerla. Añadir 3 cdas aceite, dejar calentar bien y dorar papas durante 10 minutos. Calentar 2 cdas aceite en cacerola para horno, sellar carne 4-5 minutos, salpimentarla, extraerla y envolverla en papel aluminio para mantener su temperatura. Agregar 2 cdas aceite a la cacerola para horno, dorar cebolla y morrón previamente pasados por harina. Espolvorear con sal y extraer. Rehogar cebolla picada en dicho aceite, bañar con caldo y reducir durante 5 minutos. Incorporar panceta dorada a las patatas y salpimentar. Sazonar fondo cocción con sal, pimienta y pizca azúcar; espesar con fécula, previamente mezclada con gotitas de salsa de soja. Presentar carne salseada con patatas salteadas, decorar con cebollas salteadas y pepinillos cortados en forma de abanico.
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