Fotografía: Stefaan Pomme
Proverbio islandés: Llegarás a tu destino aunque viajes muy despacio.
31 mar 2013
Viajes: ISLANDIA
Fotografía: Stefaan Pomme
Proverbio islandés: Llegarás a tu destino aunque viajes muy despacio.
Gastronomía: Fiskisúpa
El plato llamado Fiskisúpa (sopa de pescado) se hace con fletán y otros ingredientes como las ciruelas pasas.
- 2 kilos de fletán (halibut)
- 6-7 tazas agua
- 1 1 / 2 cdta. sal
- 1 / 2 taza harina
- 3 hojas de laurel
- 1/3 taza de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 taza de ciruelas pasas prunas
Libros: La voz de Arnaldur Indridason
Gulli, el viejo portero de uno de los más conocidos hoteles de Reykjavik, aparece desnudo y acuchillado hasta morir en su miserable habitación en el sótano. Pero Gulli es mucho más que un simple portero que se disfrazaba de Papa Noel todas las navidades, es un completo misterio. Veinte años en el hotel y nadie le conoce realmente. Erlendur Sveinsson decide alojarse en el mismo hotel en busca de la asesina, que, también de eso cree estar convencido, aún debe permanecer muy cerca, pese a que las vacaciones de Navidad están ya encima y el hotel completo. Mientras que al director tan sólo le importa que el asesinato permanezca oculto y su reputación intacta. Erlendur, sin embargo, recibe la visita de su hija, que de nuevo se adentra entre las brumas de la droga y el alcohol, dejando al inspector al borde de la desesperación y la impotencia.
24 mar 2013
Gastronomía: Tiradito de pescado
El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida. Refleja la influencia de los inmigrantes japoneses sobre la cocina peruana, y, aunque comparte con el ceviche la «cocción» en jugo de limón difiere de éste en la forma de cortar el pescado, y la ausencia de cebolla.
Algunas de las variedades más populares combinan el jugo de limón con una crema de ají (quedando de color amarillo), de rocoto (quedando de color rojo), con las dos cremas mencionadas a la vez, de aceitunas negras (quedando de color morado y llamado tiradito al olivo), etcétera. Son acompañamiento comunes trozos de camote cocido y choclo desgranado. Versiones más elaboradas pueden incluir ingredientes tales como pulpo, vieira o una rápida cocción del pescado.
Libros: La exagerada vida de Martín Romaña de Alfredo Bryce Echenique
Bajo el influjo de Hemingway, Martín Romaña deja el Perú rumbo a París, pero allí nada es como en los libros del norteamericano. Martín se topa con un mundo plagado de porteras y perros perversos, se casa con una militante de extrema izquierda e intenta, sin demasiada suerte, convertirse en un revolucionario modélico, mientras con humor va escribiendo su novela sobre los latinoamericanos que sobreviven en "una Ciudad Luz a la que se le han fundido los plomos".
Sin duda uno de mis libros preferidos.
20 mar 2013
Viajes: TANZANIA
Fotografía: Michal Bednarek
Proverbio SWAHILI: "Kweli iliyo chungu si uongo ulio mtamu" = "Es mejor una verdad amarga que una dulce mentira"
10 mar 2013
Viajes: NEW YORK
Fotografía: Steve Raymer
Frase célebre: Cien veces he pensado que Nueva York es una catástrofe, y 50 veces que es una hermosa catástrofe. (Le Corbusier, diseñador industrial)
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Libros: Tiempo de cambios de Robert Silverberg
En Borthan, un planeta colonizado cientos de años atrás, la humanidad vive en paz, sin embargo el precio pagado parece demasiado elevado: nada es considerado más obsceno que el compartir los propios sentimientos con otro humano, y se ha prohibido el uso de la palabra "yo". Kinnall Darival es un hombre que lo tiene todo en la vida para ser feliz. Solo una cosa le perturba: las convenciones sociales le impiden expresar sus sentimientos a la persona amada. Cuando conoce a Scxhweiz, un comerciante de la Tierra, este le ofrece una sustancia mágica capaz de derribar los muros entre las almas de los hombres. El sistema de valores de Darival se trastoca y experimenta cada vez más dudas que le conducirán a ser un proscrito entre los suyos y a provocar el dolor entre aquellos a los que ama.
Robert Silverberg es el autor que más nominaciones ha obtenido para los premios Hugo y Nebula, uno de ellos por Tiempo de cambios, y es unos de los grandes maestros de la ciencia ficción mundial.
8 mar 2013
Viajes: ESCOCIA
Fotografia: Fortunato Gatto
Proverbio escocés: QUE LA ESPERANZA NO TE LLEVE JAMÁS A DESPRECIAR LO QUE TIENES.
Gastronomía: Scotch Eggs
Necesitamos (para 9 unidades)
- 9 huevos de codorniz
- 1 bandeja de salchichas, sin piel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave en abundancia
Preparación
Llenamos con agua una cacerola pequeña y la llevamos a ebullición. Introducimos los huevos de codorniz y los hervimos durante 4 minutos.
Trasladamos la cacerola a la pila, la colocamos bajo un chorrito de agua fría durante 3 minutos para cortar la cocción de los huevos y que se enfríen rápidamente. Una vez fríos los pelamos con cuidado, golpeando la cáscara al tiempo que giramos el huevo para agrietar toda la superficie.
Mezclamos la carne de las salchichas con el pimentón, las hierbas y la nuez moscada. Salpimentamos y removemos bien.
Tomamos pequeñas cantidades de la mezcla de carne y la extendemos sobre la palma de la mano. Colocamos un huevo en el centro y cerramos con los dedos. Procuramos que la carne cubra toda la superficie del huevo mientras le damos forma redondeada.
Rebozamos los huevos pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
En una cacerola pequeña y profunda calentamos abundante aceite (suficiente para cubrir los huevos). Freímos los huevos, uno a uno, a fuego medio para asegurarnos que la carne no queda cruda. Una vez dorados los retiramos del aceite y los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.Si tenéis freidora, freir los huevos en aceite a 180 ºC.
Servimos templados y acompañados de un pegotito de mostaza, una ensalada de hojas verdes, tomates o lo que más nos guste.
5 mar 2013
Viajes: BRASIL
Fotografía: Ricardo Beliel
Proverbio brasileño: Somos lo que hacemos, sobretodo lo que hacemos para cambiar lo que somos.
Gastronomía: Moqueca de peixe
Ingredientes
- un kilo de filetes de lenguado o cualquier pescado blanco- un cebolla mediana troceada
- 1 o 2 pimientos picantes, despepitados y troceados
- 2 tomates medianos, peladaos y troceados
- 1 diente de ajo troceados
- 1 hoja de cilantro frescas
- sal
- 3 cucharaditas de zumo de limón
- un cuarto de taza de aceite de oliva
Preparación
poner el pescado en un recipiente largo.batir, la cebolla, la pimienta, los tomates, el ajo, el cilantro, la sal al gusto y el zumo de limón hasta hacer un puré
añadir el pescado y mezclar suavemente
Reservar durante una hora
pasar a una cacerola y añadir 6 cucharadas de agua y media de aceite
cubrir y hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté hecho el pescado.
echar el aceite restante y calentar durante un minuto más
Consejos
Servir con arrozLibros: Quincas Borba de Machado de Assis
La novela narra la vida de Rubião, un profesor de provincia que se vuelve rico al recibir la cuantiosa herencia del filósofo Quincas Borba. Rubião pasa a vivir en Río de Janeiro, en un ambiente que desconocía, al que no estaba habituado y que lo deslumbra. Se hace amigo del matrimonio conformado por Cristiano Palha y Sofía. En torno a las relaciones de Rubião con la pareja gira buena parte del argumento de la novela. Hay también un perro, llamado Quincas Borba, que el filósofo dejó al cuidado de Rubião como condición para que éste recibiera su herencia. Rubião se muestra supersticioso con relación a ese perro.
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